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2002 年前，菜籽油在我国植物油消费总量中居第一位，随着我国油脂消费需求量增加，进口油、棕油数量增大，现在国产菜籽油仅占全年油脂消费总量的20%左右。而现在的菜籽油多是优质双低油菜籽经现代工艺加工而成，是高品位、高营养价值的纯天然，无污染健康食用油，有东方“橄榄油”之美誉，气味香醇、营养丰富，对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保护中老年人血管畅通。且富含多种人体必需营养素，具有抗衰老。抗突变，提高人体免疫作用。

一：营养价值

1.人体对菜油的吸收率达99%，因此它所喊的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好被人体吸收，具有软化血管，延缓衰老的功效。

2.由于菜籽油会含有一定量的种子磷脂，对血管，神经、大脑的发育十分重要。

3.优质菜籽油几乎不含胆固醇，所以对控制胆固醇吸入量是十分有利的。

二：食疗作用

中医认为：菜籽油味甘，辛、温和，可润燥杀虫，散火丹，消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻治疗效果较好。

三：川菜体系必用油

优质菜籽油是川菜体系烹饪的必用油，是川菜的味调品，选用其他植物油代替菜籽油，其川菜风味就消失了。